碳酸氫鈉能溶于水。

碳酸氫鈉（NaHCO?）在25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水，其水溶液因水解而呈微堿性。

碳酸氫鈉為白色細小晶體，俗稱小蘇打。在常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解?；瘜W方程式為：2NaHCO?=Na?CO?+H?O+CO?↑（條件：加熱）。

擴展資料

應用

碳酸氫鈉可用于多種領域，尤其用于烹調、健康管理、健身、清潔及防蟲劑。

當用于健康管理領域時，碳酸氫鈉為牙膏的活性成分，而且是在速度競賽中活躍的選手所攝取的營養輔助食品，并且作為糊劑是非常有效的家庭用清潔劑。

其為有效抑制霉菌生長的手段，在美國由環境保護局注冊為生物農藥。也作為家畜飼料的營養輔助成分，尤其作為對牛的瘤胃有效的緩沖劑而被銷售。此外，其他用作還包括衣服和書籍的除臭劑、及車漆的清潔。

碳酸氫鈉依然使用于軟化肉類的亞洲美食中。小蘇打與食品中所含的酸例如維生素C發生反應。在拌粉時使用碳酸氫鈉能夠提高油炸食品的脆性。

碳酸氫鈉用于金/鉑的電鍍、皮革工業、染料、中間體及洗滌劑、用于處理羊毛及絲綢，同時，是滅火器的活性成分，在煙道氣處理中為爆發抑制劑，在陶瓷、橡膠、塑料中是石油鉆井流體的組成成分，且廣泛用于防治害蟲、及造紙和紙漿行業。

參考資料來源：百度百科--碳酸氫鈉