甜的蜂蜜并不是假蜂蜜。

成熟蜂蜜總含糖量（果糖和葡萄糖）75%以上，各種不同的蜂蜜由于各種花的芳香物質(zhì)的不同因而有味道上的區(qū)別，有些蜂蜜感覺(jué)清淡，不是很甜，如：洋槐蜜、椴樹(shù)蜜等，有些蜂蜜感覺(jué)味道相對(duì)很濃、很甜，如：棗花蜜、百花蜜等，其實(shí)它們的含糖量基本相同（對(duì)同等級(jí)的蜂蜜而言），只是口感不一樣而已。

6個(gè)方法鑒別好蜜

1、看光澤及顏色

真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳，光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來(lái)非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。

2、含雜質(zhì)鑒別

用筷子挑起蜂蜜，能拉成長(zhǎng)絲的，不斷流，絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無(wú)沉淀者為佳品。

3、含水鑒別

蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì)滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，摻的水分越多。

4、含糖鑒別

摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

5、口感鑒別

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

6、聞味道鑒別

真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。