面包發酵后表面為什么有氣泡？
面包發酵后表面為什么有氣泡？
表皮有氣泡；（1）面團過軟。（2）醒發室濕度過大。（3）整型、揉圓不適，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒發過程中醒發室（箱）濕度太大，水汽凝結在面團表面，以致面團表皮醒發不均勻而造成的。當有明顯的水滴落在面團表面上時，在烘烤過程中水滴處會出現水泡，且顏色發白，影響面包外觀。尤其是醒發室設計不合理時，水蒸氣凝結在屋頂，滴落在面包上面，容易造成不均勻的水泡出現。
導讀表皮有氣泡；（1）面團過軟。（2）醒發室濕度過大。（3）整型、揉圓不適，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒發過程中醒發室（箱）濕度太大，水汽凝結在面團表面，以致面團表皮醒發不均勻而造成的。當有明顯的水滴落在面團表面上時，在烘烤過程中水滴處會出現水泡，且顏色發白，影響面包外觀。尤其是醒發室設計不合理時，水蒸氣凝結在屋頂，滴落在面包上面，容易造成不均勻的水泡出現。
表皮有氣泡
（1）面團過軟；
（2）醒發室濕度過大；
（3）整型、揉圓不適，表面不光滑。
面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒發過程中醒發室（箱）濕度太大，水汽凝結在面團表面，以致面團表皮醒發不均勻而造成的。當有明顯的水滴落在面團表面上時，在烘烤過程中水滴處會出現水泡，且顏色發白，影響面包外觀。尤其是醒發室設計不合理時，水蒸氣凝結在屋頂，滴落在面包上面，容易造成不均勻的水泡出現。
面包發酵后表面為什么有氣泡？
表皮有氣泡；（1）面團過軟。（2）醒發室濕度過大。（3）整型、揉圓不適，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒發過程中醒發室（箱）濕度太大，水汽凝結在面團表面，以致面團表皮醒發不均勻而造成的。當有明顯的水滴落在面團表面上時，在烘烤過程中水滴處會出現水泡，且顏色發白，影響面包外觀。尤其是醒發室設計不合理時，水蒸氣凝結在屋頂，滴落在面包上面，容易造成不均勻的水泡出現。
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