蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水呈藍色，加入檸檬汁會變成紫色，可以做食品染色劑或者調雞尾酒用。分類如下：

1、種植蝶豆花

泰國，老撾等東南亞地區(qū),和中國廣東地區(qū)少面積種植。

2、染色蝶豆花

采用其他的花果,用化學原料漂染,為其染色造成。

3、人造蝶豆花

用近似蝶豆花的藍色花果,如蝴蝶花或者三色堇,然后將其曬干,加入防腐劑

4、含水蝶豆花

沒有曬干的蝶豆花或者把水噴在花上,為其增加重量

擴展資料：

蝶豆花使用方法如下：

準備材料：蝶豆花5克、檸檬半個、雞尾酒一瓶、冰粒適量

一、鍋中放入250g水，蝶豆花放入鍋中煮沸。

二、倒出煮好的蝶豆花水，同時濾出蝶豆花，蝶豆花水倒入冰格中待涼放入冰箱中冷凍成冰粒。

三、杯底中加入冰粒。

四、切出半個檸檬，往杯中擠出檸檬汁。

五、取出冷凍好的蝶豆花冰粒放滿杯中。

六、最后往杯中倒入雞尾酒就大功告成了。

參考資料來源：百度百科—蝶豆花