外國人的眼睛是藍色的，是因為外國人眼睛中的虹膜色素含量少，所以眼睛顏色為較淡的藍色。

眼睛顏色是指眼珠中間部分呈現(xiàn)的顏色，該處覆蓋了一層虹膜，虹膜含有很多色素細胞，而色素細胞中黑色素的含量決定了虹膜顏色的深淺。色素含量越高，虹膜的顏色就越深，眼睛顏色也就越黑；色素含量越少，虹膜的顏色就越淺，眼睛顏色也就越淡。

虹膜大致分為正反兩層：正面的是虹膜基質和覆蓋在上面的上皮細胞層；虹膜背面的一層上皮細胞，這兩層結構都含有色素。虹膜的顏色，和兩種色素有關。這兩種色素叫做黑色素和脂色素。黑色素是黑色的，脂色素是黃色的。

擴展資料

人類眼睛的顏色：

1、褐色是最常見的人類眼睛顏色。褐色眼睛含有大量黑色素，深褐色眼睛看起來像黑色。淡褐色的眼睛是瑞利散射和中等程度的黑色素在虹膜前方膜層的組合所造成。

2、藍色眼睛在歐洲比較常見，全世界約8%的人有藍色眼睛。北歐如冰島人、芬蘭人和拉脫維亞人約80%以上為藍眼睛。

3、琥珀色在動物上較為常見，它比棕色更淺，甚至很少在人類出現(xiàn)，現(xiàn)在被稱為貓眼色。

4、綠色眼睛是最罕見的顏色。在歐洲的凱爾特人、日耳曼人和斯拉夫人中比例較高；歐洲以外，一些普什圖人、土耳其人也有綠色眼睛。

5、紅色的形成大多是色素缺乏引起的，比如先天性白化癥。紅色是血紅細胞的顏色。

6、灰色被認為是藍色虹膜的變種，是第二少見的顏色。

參考資料來源：百度百科-眼睛

百度百科-眼珠