一、可以食用。這樣的雞蛋營養(yǎng)價值和普通雞蛋一樣，煮熟后的血蛋可以放心食用。雞在產(chǎn)卵的過程中,卵黃進(jìn)到了輸卵管當(dāng)中。簡單地解釋就是血管破了 ,血液流入蛋清中,才出現(xiàn)了血紅色的蛋清。?

二、西安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心高級農(nóng)藝師王養(yǎng)利分析說，由于消費者現(xiàn)在都比較偏愛炒出來顏色好的雞蛋，在這種消費趨勢的引導(dǎo)下，養(yǎng)雞戶普遍在飼養(yǎng)中添加含胡蘿卜素、類胡蘿卜素等成分的飼料，導(dǎo)致雞蛋中卵磷脂的化學(xué)變化，蛋黃由黃色變紅，這就是飼養(yǎng)中營養(yǎng)過剩的問題，但對于食用沒有影響。

1.過去紅殼雞蛋是所謂柴雞下的，白殼雞蛋是來亨雞（俗稱洋雞）下的，紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀，人們就認(rèn)為紅皮蛋營養(yǎng)高。

2.實際上紅皮蛋和白皮蛋的營養(yǎng)價值大體相當(dāng)。前者脂肪含量稍高，后者的蛋白質(zhì)和維生素A含量稍高。相比而言，紅皮雞蛋的惟一優(yōu)點在于蛋殼比較厚，更耐儲藏一些。

3.雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。