餐飲廚房是強制安裝事故排風(fēng)風(fēng)機(jī)的。根據(jù)《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計規(guī)范》10.5.3 規(guī)定：商業(yè)用氣設(shè)備設(shè)置地下室、半地下室或地上封閉房間內(nèi)時，應(yīng)設(shè)置獨立的機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)；通風(fēng)量應(yīng)滿足：正常工作，換氣次數(shù)不小于6次/h，事故排風(fēng)換氣次數(shù)不小于 12 次/h；不工作時換氣次數(shù)不小于3 次/h。

事故通風(fēng)的排風(fēng)量宜根據(jù)工藝設(shè)計要求通過計算確定，但換氣次數(shù)不應(yīng)小于12次/h。事故排風(fēng)量可以由房間中設(shè)計的排風(fēng)系統(tǒng)和專門的事故通風(fēng)系統(tǒng)共同承擔(dān)。

事故通風(fēng)的吸風(fēng)口應(yīng)設(shè)置在有毒氣體或燃燒、爆炸危險物質(zhì)散發(fā)量可能最大或聚集最多的地方，對事故排風(fēng)死角處，應(yīng)采取導(dǎo)流措施。

事故通風(fēng)的排風(fēng)口應(yīng)盡量避開人員經(jīng)常停留或通行的地方，與機(jī)械送風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)風(fēng)口的水平距離不應(yīng)小于20m；當(dāng)水平距離不足20m時，排風(fēng)口必須高于進(jìn)風(fēng)口，并不得小于6m。如果排除的是可燃?xì)怏w或蒸汽，排風(fēng)口應(yīng)距離可能濺落火花的地點20m以上。

事故通風(fēng)的風(fēng)機(jī)可以是離心式或軸流式，其開關(guān)應(yīng)分布設(shè)置在室內(nèi)、外便于操作的位置，若條件許可，也可以直接在墻上或窗上安裝軸流風(fēng)機(jī)。排放有燃燒、爆炸危險氣體的風(fēng)機(jī)應(yīng)選擇防爆型風(fēng)機(jī)。

事故通風(fēng)只是在緊急的事故下應(yīng)用，因此可以不經(jīng)凈化處理直接向室外排放，而且不必設(shè)置機(jī)械補風(fēng)系統(tǒng)，可以由門、窗自然補入空氣，但應(yīng)注意留有空氣自然補入的通道。

擴(kuò)展資料：

事故排風(fēng)風(fēng)機(jī)的設(shè)計應(yīng)符合下列要求：

1、總降壓變電站、配電站的高壓開關(guān)柜室、電容器室、氧氣、乙炔氣瓶庫、汽車保養(yǎng)間的充電間、電瓶修理間、射油泵間、燃油附件間及噴漆間等輔助生產(chǎn)廠房，應(yīng)設(shè)置事故排風(fēng)裝置、事故排風(fēng)應(yīng)同經(jīng)常使用的排熱、排濕系統(tǒng)合用，并在事故時，必須保證足夠的排風(fēng)量。

2、事故排風(fēng)機(jī)應(yīng)分別在室內(nèi)、外便于操作的地點設(shè)置開關(guān)。

3、事故排風(fēng)機(jī)應(yīng)設(shè)在有害氣體或有爆炸危險物質(zhì)散發(fā)量最大的地點，并應(yīng)采取防止氣流短路措施。

4、排除有爆炸危險物質(zhì)的局部排風(fēng)系統(tǒng)，通風(fēng)機(jī)的電機(jī)應(yīng)采用防爆型。

5、電纜隧道應(yīng)設(shè)置事故排風(fēng)，排風(fēng)量應(yīng)按隧道斷面風(fēng)速0.5～0.7m/s計算，并采用自然補風(fēng)，進(jìn)、排風(fēng)口高度距室外地坪，分別不低于2m與2.5m。

參考資料來源：百度百科-事故通風(fēng)

參考資料來源：百度百科-排煙風(fēng)機(jī)

參考資料來源：百度百科-城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計規(guī)范