喝的多了，朋友們也愛來問我什么蜂蜜好，什么蜂蜜不好。其實(shí)我也有疑惑，總感覺市場(chǎng)上蜂蜜太亂了，不僅價(jià)格千差萬別，連質(zhì)量也讓人不放心，一二百一斤的有，十幾塊一斤的也有，當(dāng)然口感上就更不同了，每次買完蜂蜜，都有種被坑的感覺。

好的蜂蜜喝后，感覺喉嚨有種熱熱的辣味，夏天好的蜂蜜跟好油一樣，冬天會(huì)結(jié)晶！可以通過以下方法鑒定：

1,將蜂蜜滴在白紙上或草紙上,如果蜂蜜漸漸滲開,說明摻有蔗糖和水.摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差.摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺白.

2,用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假.用筷子挑起蜂蜜,能拉成長(zhǎng)絲的,絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品.將蜂蜜和水按1：5的比例混合,放置一天,無沉淀者為佳品.

3,摻有面粉,淀粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜.將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍(lán)色或紅色,紫色,說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì).

4,取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶水中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用,生成灰色或褐色,黑色鹽類.顏色越深,說明受重金屬污染的程度也越重.

5,用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有粘物,說明蜂蜜中有雜質(zhì).如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì).取一份蜂蜜,加入兩份冷開水及四份95％的酒精,混勻后置放一晝夜,如無雜質(zhì)沉淀,說明品質(zhì)純正.

現(xiàn)在的市場(chǎng)上，真蜂蜜非常少，成熟蜜更少。一般來講，一斤蜂蜜售價(jià)低于60的，基本沒有真蜂蜜，大都是濃縮蜜、水蜜甚至是添加了果糖漿的假蜜；而低于150的，沒有好蜂蜜，一般水蜜居多，而且蜜源無選擇性.

參考資料

蜂蜜.360百科[引用時(shí)間2018-4-10]