蘇打和酵母粉有著本質(zhì)的區(qū)別。且不可相互取代使用,否則會(huì)影響成品的口感。
【區(qū)別】
小蘇打的化學(xué)名稱是:碳酸氫鈉,是一種食用堿。加小蘇打的作用就是中和酸,讓面團(tuán)不發(fā)酸。
活性干酵母是利用現(xiàn)代生物技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備將工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的酵母細(xì)胞干燥成干物質(zhì)95%以上,水分5%以下的產(chǎn)品.抽真空包裝,架上壽命為一年.其見水后瞬間即變成具有生理活性的細(xì)胞.所以又稱之為即發(fā)活性干酵母.該產(chǎn)品被廣泛用于食品工業(yè)和發(fā)酵工業(yè)。