發霉處理：如果發現陳皮上有白色霉點，表示陳皮上有水分，此時應把陳皮取出，刮去霉點并在太陽下暴曬或火上焙干。

此外，陳皮生蟲處理：若發現陳皮上有小蟲子，可把陳皮隔水蒸，撿出小蟲后再次曬干并重新密封儲存。

食療建議：在高溫濕熱的夏季煮綠豆沙時放點陳皮，不但可使味道更佳，也可祛濕健脾開胃。在蒸魚、燉肉、甚至泡普洱茶時，擱點陳皮，其芳香怡人的氣味可行氣寬中，醒胃消食。?

擴展資料：

保存陳皮不應放進冰箱，因冰箱低溫可使冷柜內濕度變大，陳皮受潮后更易變質。收藏陳皮，應該采取儲藏前仔細查看，確認干燥無水分后，陳皮最好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶內，至少每季檢查一次，尤其是高溫濕熱的夏季，應仔細檢查陳皮有無返濕或蟲蛀現象。

只要保存處當，陳皮可長時間保存，隨著收藏年限的增長，其揮發油含量大為減少，黃酮類化合含量相對增加，香氣就越醇，品質也就越佳。

參考資料來源：鳳凰網-陳皮要干燥貯藏