月餅皮用料:糯米粉 40g、粘米粉(米粉) 30g、澄粉(小麥淀粉) 30g、牛奶 180g、糖50g、玉米油 15g、月餅?zāi)>摺W料。
首先要和面,把備好的面粉和成面團(tuán),在這個(gè)過程中要往面粉中加入蜂糖漿、堿水、生油。
月餅與各地飲食習(xí)俗相融合,發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被中國(guó)南北各地的人們所喜愛。
月餅寓意團(tuán)圓,也應(yīng)該是明朝開始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看,應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡:中秋節(jié)祭月后,全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。