不會(huì)結(jié)冰，但是能結(jié)晶。

純正的蜂蜜在低溫下會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶和結(jié)冰不是一個(gè)概念，結(jié)晶是因?yàn)榧冋姆涿鬯值停咸烟呛凸呛扛撸蜏叵拢咸烟穷w粒會(huì)以蜂蜜中所含花粉顆粒為核，聚集而成小的結(jié)晶體，并逐漸吸附果糖而形成穩(wěn)定的結(jié)晶體。

蜂蜜結(jié)晶處理辦法

把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)使蜂蜜中的酶失活、維生素?fù)p失。

可連瓶子一起，放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱，當(dāng)水溫達(dá)到50～60度時(shí)，沉淀物就會(huì)自然融化，而且不會(huì)再沉淀。

放置到夏天自然化開(kāi)。

擴(kuò)展資料

注意事項(xiàng)

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會(huì)在高溫下變性失活，破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。蜂蜜在溫開(kāi)水或涼水沖泡時(shí)口感甜，用較高溫度沖泡口感會(huì)變酸。

不宜人群

1、未滿(mǎn)一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過(guò)程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌后，則會(huì)在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。

食用蜂蜜中毒的嬰兒會(huì)出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無(wú)力，呼吸困難。小于6個(gè)月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時(shí)，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。

雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在孩子滿(mǎn)1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)一定要到正規(guī)的商店購(gòu)買(mǎi)，不要自行去蜂場(chǎng)購(gòu)蜜，因?yàn)橛袝r(shí)蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會(huì)中毒的。

2、不適宜濕阻中焦的脘腹脹滿(mǎn)、苔厚膩者食用。

參考資料?百度百科——蜂蜜

參考資料?百度百科——結(jié)晶蜂蜜