綜合
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大蒜酵素的制做方法如下：
一、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
二、剝蒜沒什么技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
三、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
四、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
五、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
六、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。
七、倒入適量的甜米醋。
八、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上。
九、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。香濃的大蒜酵素就完成了。
