綜合
綜合
用酵母發面做包子，不需要放堿，酵母里面就含有小蘇打。
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
擴展資料用料 ?面粉 ? ?500克 ? ?白糖 ? ?5—10克 ? ?酵母 ? ?5克 ? ?溫水 ? ?250ml ? ?
1、中筋面粉
2、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵
3、面粉加入白糖
4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中攪拌均勻
5、揉成面團
6、放到溫暖的地方醒發
7、漲大的面團，蓬松的組織。
