可以從以下幾個方面來識別釀造食醋和配制食醋：

1、看包裝

按我國的食品標準GB18187是釀造醋，包裝上的醋中的總酸含量(總酸含量即100毫升食醋中含醋酸的質量)標示，總酸含量越高，說明有效成分越多，營養價值越高，價格也更貴。

2、查看顏色

釀造食醋，外觀液體濃稠，色澤清澈，少量沉淀屬正常現象，不易粘容器。而配制醋是用食用的冰醋酸加水配成的，液體稀薄，有透明感，色澤暗紅或無色，易渾濁。

3、聞食醋氣味

釀造食醋具有很濃的香氣，不刺激鼻粘膜，酸味柔和，稍帶甜味、不澀、回味綿長；配制食醋有一股很刺激的冰醋酸味。

4、品嘗味道

釀造食醋在口中任何部位感覺很光滑，酸中帶甜。而配制食醋感覺很澀，很苦，這是由于冰醋酸腐蝕口腔粘膜而造成的。

5、搖晃瓶子

如果食醋是用瓶裝的，可將瓶上下或左右搖晃幾下，泡沫多而持續時間長的，為釀造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振蕩后3～4秒泡沫就完全消失的一般是配制食醋。