雞蛋是商蛋自，雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來(lái)源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)，一個(gè)中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。雞蛋的烹調(diào)方式無(wú)非就是煎、炒、蒸、煮，由于雞蛋本身含有較高的脂肪，再經(jīng)過(guò)油脂的烹制，不僅大大降低了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還使人們?cè)谑秤玫倪^(guò)程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過(guò)多食用煎、炒烹制的雞蛋。