海參在發(fā)制過程中若仍有腥味，可能是由于以下原因：1. 食材選擇：海參的種類繁多，不同種類的海參腥味程度不同，野生海參通常比養(yǎng)殖海參腥味更重。同時，海參的新鮮程度也會影響腥味，新鮮的海參腥味相對較輕。2. 烹飪方法：若海參在烹煮過程中未完全煮熟，腥味可能無法徹底消除。此外，如果用于搭配海參的輔料本身帶有腥味，也會使海參的腥味加重。為減輕海參的腥味，可以采取以下措施：1. 選擇新鮮且適合個人口味的海參品種。2. 確保在烹煮海參時完全煮熟，并避免使用帶腥味的輔料。3. 嘗試使用白酒、醋等調(diào)料來中和腥味。4. 將海參在純凈水中浸泡，加入冰塊或冷藏過夜，以增加柔軟度、易煮透并減少腥味。5. 使用高壓鍋或電飯煲等廚房電器來煮制海參，便于控制火候和時間，確保煮熟。