蟹粉拌面制作步驟：將4對(duì)大閘蟹清洗干凈，用蒸箱蒸20分鐘，接著拆螃蟹，取出蟹膏、蟹黃和蟹肉。鍋內(nèi)倒入適量油，炒香姜末，倒入蟹黃翻炒，加入蟹肉，加入料酒、香醋。倒入一碗雞湯，把蟹粉燉煮一會(huì)，加入白糖提鮮，半勺鹽調(diào)味。接著燒水煮面條，最后把蟹粉油倒在面條上面，撒上蔥段，蟹粉拌面就做好了。蟹粉拌面怎么做：1、將4對(duì)大閘蟹清洗干凈，用蒸箱蒸20分鐘，螃蟹蒸熟后拿出來稍放涼，接著拆螃蟹，公蟹的蟹膏和蟹黃放在一起，蟹腳和蟹鉗子肉放在一起。2、鍋內(nèi)倒入適量油，炒香姜末，倒入蟹黃翻炒，盡量炒碎，加入蟹肉一起翻炒，加入2勺料酒去腥，加入1勺香醋。3、倒入一碗雞湯，把蟹粉燉煮一會(huì)，加入1.5茶匙白糖提鮮，加入半勺鹽調(diào)味，收汁后就可以關(guān)火裝碗了。4、接著燒水煮面條，面條煮好后撈出來瀝干水分。5、最后把蟹粉油倒在面條上面，撒上蔥段，這樣蟹粉拌面就做好了。