血蔥的學名是紅蔥。紅蔥的鱗莖呈卵圓形，鱗片肥厚，顏色為紫紅色，直徑大約2.5厘米。它的根部柔嫩，呈現黃褐色。紅蔥的葉片呈窄卵形或寬披針形，先端尖銳，有4至5條縱脈平行突出，葉片表面有皺褶。花莖能長到25至40厘米高，頂端會分出3至5個分支，每個分支處都生有葉狀的苞片。紅蔥的花序為傘狀聚傘形，花色為白色，沒有明顯的花被筒。它的花被裂片呈倒披針形，內、外花被片大小相近。雄蕊的花藥呈“丁”字狀著生，柱頭分為3裂，子房呈長橢圓形。紅蔥原產于巴勒斯坦，后來通過十字軍東征傳入歐洲，目前在荷蘭、法國、英國等地都有種植。在亞洲，紅蔥的栽培也十分普遍。紅蔥是中餐烹飪中常用的提香食材，將紅蔥頭切碎爆香后，就是所謂的“紅蔥頭酥”。這種香酥常用于爆炒豬肉和煮湯，也能為煎蛋、粽子等增加風味。在廣州地區，紅蔥的種植面積廣闊，產量高、蔥味濃郁、品質優良，是華南地區重要的調味蔬菜之一。在廣州，正常的栽培時間是從每年的9月持續到次年的3至4月。然而，每年5至9月是高溫多雨的季節，紅蔥的露天生產會受到很大的影響。在這種時期，通過大棚反季節生產的紅蔥就變得格外受歡迎。