豆腐這種食物對于每一個人來說都是比較熟悉的，因為豆腐不僅可以直接用來吃，還可以用來制作很多美食。而且生活中豆制品的種類也是比較多的，大部分都可以很好的滿足個人胃口。而且豆腐以及豆制品的營養也是非常豐富的，十分有益健康。那么，咸菜燉豆腐怎么做?食材豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，醬油，鹽，味精等調料少許 步驟/方法先將選好的豆腐切塊兒，大小適中即可。將咸菜切成顆粒狀，在湯中起輔料作用，因此要切的稍微小一點兒。將油倒入鍋中，等熱鍋后，先放入豆腐進行翻炒，再加入醬油，老酒，鹽等調料。豆腐不宜炒太久，容易變老，只要入味即可，然后放入咸菜繼續炒幾下，接著倒入少量的水，中火蒸四五分鐘即可。湯煮開后，還應繼續小火燜兩三分鐘，這樣能讓豆腐完全入味兒。舀入湯碗之前再撒些蔥花，既能美觀也能提味兒。最后，一碗色香味兒俱全的咸菜豆腐就上桌了。如果不喜歡有太多湯汁的，那在加水蒸煮時少放一些水，小火煮四五分鐘就可以當作炒菜上桌了，這樣的方式炒出來的也很美味哦。注意事項豆腐不可過量食用，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。豆腐比較嫩，容易破，因此豆腐下鍋進行翻炒時一定要注意不要炒太久。特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因為咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸，那口味就沒這么鮮美了。