1、當茴香植株生長到約30厘米高時，便可以開始收割。若是打算多次收獲，應每次收割后留下一定高度的茬子，并用剪刀進行修剪。茴香可以進行多年生栽培，冬季需要用干草、樹葉或馬糞等材料進行覆蓋，以保護其安全越冬。2、首先挑選一束新鮮的茴香苗，去除其根部和已經干枯、黃化的葉子，保留鮮嫩的部分。然后將茴香苗放入鹽水中浸泡約幾分鐘。3、之后用流動的水徹底清洗茴香苗，去除多余的水分。在鍋中加入適量水并加熱至沸騰，倒入一小勺食鹽，然后放入茴香苗進行焯燙。4、焯燙大約1分鐘后，立即撈出茴香苗，放入冷水中浸泡，以迅速冷卻。冷卻后，瀝干水分，將其裝入一個干凈的保鮮袋中，排除袋內空氣，并密封扎緊。5、將裝有茴香苗的保鮮袋放入冰箱的冷凍室保存。食用時取出解凍，解凍后可將茴香剁碎。在肉餡中打入一個雞蛋，加入生抽、蠔油和花椒粉，攪拌均勻。再加入肉皮凍和切碎的蔥姜，混合均勻后放入茴香拌好。6、根據個人喜好將肉餡捏成餃子形狀。在鍋中煮沸適量水后，逐個放入餃子煮熟。煮熟后，可撈出蘸蒜泥汁食用，或者直接將其做成湯餃。