美團買菜的分揀員工作確實有一定的壓力，需要承擔相當的體力勞動。他們的工作主要是在配送中心按照顧客的訂單需求或配送計劃，快速、精確地從儲存區或其他區域挑選出相應的商品，然后進行分類和集中。分揀過程通常采用三種方式：訂單別揀取、批量揀取以及復合揀取。

其中，批量揀取是一種常見的做法。它將多個訂單合并成一批，先對商品品種進行匯總，再按客戶或訂單的不同進行分類。這種方式的優點在于可以減少行走時間，提高單位時間內的揀貨效率，因為不必頻繁處理小批量訂單。然而，由于需要累積一定數量的訂單再進行處理，可能會導致一些停滯時間。

適合批量揀取的場景包括訂單變化不大、數量穩定的配送中心，以及商品外形規則、固定，可以進行流通加工的情況。這樣可以進一步提升揀貨和加工的效率。因此，對于美團買菜的分揀員來說，雖然工作內容重要且繁重，但通過合理的操作流程，他們能夠有效地管理任務，盡管可能需要付出較大的體力。