茼蒿，一種被譽為山珍海味的蔬菜，因其豐富的營養成分如蛋白質、維生素C和胡蘿卜素而備受青睞。然而，盡管其益處明顯，但并非無限制食用。盡量少吃茼蒿是基于幾個關鍵原因的考慮。

首要的是，茼蒿中含有硝酸鹽，這種物質在人體內會轉化為潛在致癌的亞硝酸鹽，特別是長期大量攝入富含硝酸鹽的食物，如菠菜和茼蒿，可能增加患癌癥的風險。其次，其性涼的特性可能對肝臟和胃部造成負擔，特別是對腸胃功能較弱的人來說，過量食用可能導致腹瀉和腹痛的不適感。此外，草酸是茼蒿含量較高的成分，它會與人體鈣和鐵結合形成難以吸收的草酸鈣和草酸鐵，加重腸胃消化的負擔，引發腸胃問題。

更進一步，茼蒿中的草酸和氧化酶可能導致維生素B1的需求增加，如果攝入過多，可能會引發維生素B1缺乏，從而增加心臟病的風險。因此，盡管茼蒿的營養價值高，但過度食用會對健康產生負面影響。為了保持健康，建議在保證營養均衡的前提下，飲食多樣化，適量食用茼蒿，與其他蔬菜搭配，以確保身體得到全面的營養支持。