綜合
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干木耳的保質期并不固定，散裝的木耳沒有明確的保存期限，而包裝良好的、品質優良的干木耳在適宜條件下可以存放1-2年。然而，如果存儲不當，如長時間暴露在潮濕環境中或發現有發霉、長蟲、變軟等變質跡象，即使放置了五年，也不應食用，因為這可能會引發健康問題。
在處理干木耳時，有幾點需要注意。首先，泡發干木耳時應使用冷水，避免熱水，因為熱水會破壞木耳中的活性物質，影響其膠狀組織，使其失去原有的鮮美口感。其次，泡發的時間不宜過長，使用冷水泡3-4小時，溫水泡2小時，鹽水泡1小時即可。泡發后應及時食用，避免長時間放置，以免木耳變質，對健康產生負面影響。
