1. 小核桃，又稱山核桃或小胡桃，生長在氣候適宜、土壤肥沃的環境中，是一種純野生的果類。它是在無任何公害污染的自然條件下成長的，是真正的綠色食品。在世界上17種山核桃中，小核桃以其豐富的營養成分、薄殼和美味的口感脫穎而出，是中國眾多干果中品質最高的一種。2. 小核桃的果肉（仁）含有7.8%-9.6%的蛋白質，以及高達25%的氨基酸含量，其中人體必需的氨基酸占7種。它的果肉還含有22種礦物元素，尤其是鈣、鎂、磷和鋅、鐵的含量非常豐富，營養價值極高，并具有潤肺、強腎、降血脂和預防冠心病的功效。3. 優質的核桃外殼薄且干凈，果肉豐滿，肉質潔白。而次質的核桃外殼較厚，果肉干癟，可能存在蟲蛀。劣質的核桃外殼堅硬，干癟無肉，果肉可能會有哈喇味或生蟲。
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