在用友T3系統中取消記賬的操作步驟如下：首先進入總賬菜單，選擇期末對賬功能，然后選擇具體的月份，并按下Ctrl+H鍵，輸入口令，系統會提示恢復記賬前狀態功能已被激活。接下來回到總賬菜單，選擇憑證菜單下的恢復記賬前狀態，選擇月初狀態后點擊確定。用友T3系統的記賬流程包括以下幾個步驟：首先在總賬系統中填制憑證，點擊增加按鈕，輸入憑證信息并保存。接著審核憑證，這一步驟需要切換操作員進行，選擇憑證類別和月份，點擊確定，再點擊審核按鈕，若有多張憑證可以選擇成批審核。月末處理時，期間損益結轉可以使用自動轉賬功能，選擇憑證類別和本年利潤科目，勾選包含未記賬，點擊確定。記賬步驟為：進入總賬系統，選擇記賬功能，全選需要記賬的憑證，點擊下一步兩次，確認后點擊確定。月末結賬時，先選擇具體的月份，點擊下一步，進行對賬，再點擊下一步，最后點擊結賬。需要注意的是，如果使用了總賬和其他模塊如采購、銷售、工資、固定資產等，所有模塊都需月末結賬完畢后總賬才能進行月末結賬。