臘梅在冬季開花，主要和生長習性及環境溫度有關。臘梅非常耐寒，0℃左右是最適合它開花的溫度，所以臘梅會在冬天開花。不同的花，生長季節和開花時間都是不一樣的，臘梅在溫暖的季節只長葉子不開花，只有到了溫度比較低的時候，臘梅才會開花。臘梅的花期在十二月到二月，而臘梅每個器官的功能對溫度要求都不同。一般臘梅花芽的生長發育，需要的溫度比較低，在冬末的時候，溫度是適合花芽生長的。而臘梅葉芽的生長溫度不能太低，所以它會等到春季的時候，溫度慢慢升高，等到滿足葉芽生長需要的時候，就會長出新葉，所以臘梅是先開花，然后才長葉的。雖然臘梅在冬天開花，但是和一些夏天開花的花卉是一樣的，沒有什么不同，只不過它們的生理周期不一樣。其實大部分花卉開花的時間，都受日照長短影響，不同品種的花卉開花要求的日照長短是有所區別的，日照長了也不行，日照短了也不行，而臘梅是屬于短日照，所以它才會在冬季的時候開花。臘梅是冬季觀賞的佳品，但是它怕風，只要它的生長溫度不低于-15℃，就能夠好好生長，如果在臘梅開花的時候，溫度在-10℃，花朵肯定會凍傷，所以如果溫度很低，需要做好保暖工作。臘梅也很喜歡光照，只要陽光不強烈，是可以全天日照的，而且臘梅是喜冷的植物，在秋天的時候，可以露夜，當然寒潮來臨時，可以把它放到通風的地方，這樣對臘梅冬季開花是有好處的。