厄瓜多爾白蝦是什么蝦？厄瓜多爾白蝦是產(chǎn)自厄瓜多爾的南美白對(duì)蝦，屬于動(dòng)物界節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、對(duì)蝦科、濱對(duì)蝦屬。這種蝦廣泛分布于南美洲太平洋沿岸水域，并且是世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦種之一。厄瓜多爾白蝦原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸。厄瓜多爾白蝦的特點(diǎn)有哪些？厄瓜多爾白蝦屬節(jié)肢動(dòng)物門，十足目，對(duì)蝦科，對(duì)蝦屬。蝦體通透，淺青色，大觸須呈青灰色，心臟暗黑色，小細(xì)腳深白色，因此也被稱為白腳蝦。體長(zhǎng)而側(cè)扁，略呈梭形，最大長(zhǎng)度不超過23厘米。該蝦種適應(yīng)性強(qiáng)，能在0‰-35‰鹽度的水中生存，水溫保持在15℃-38℃之間即可。因其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的適應(yīng)性高，抗病力強(qiáng)，口感佳，出肉率高（65%以上），被廣泛養(yǎng)殖。厄瓜多爾白蝦的生活習(xí)性是怎樣的？厄瓜多爾白蝦喜歡棲息在泥質(zhì)海底，水深0～72米。白天靜伏水底，晚上活動(dòng)頻繁。最適生長(zhǎng)水溫為23～30℃，最適生長(zhǎng)鹽度為10～20‰，最適宜pH范圍為7.5～8.5。它是雜食性蝦類，以浮游生物、高等植物碎屑等為食，對(duì)動(dòng)物性飼料的需求不嚴(yán)格，只要飼料成分中蛋白質(zhì)含量達(dá)20%以上即可。繁殖周期較長(zhǎng)，不同產(chǎn)地的繁殖期不一致，如厄瓜多爾北部沿岸的繁殖期為每年4～9月，秘魯中部沿海一帶為每年12月至次年4月。厄瓜多爾白蝦有哪些烹飪方法？烹飪厄瓜多爾白蝦時(shí)，首先清理頭部，剪去蝦須蝦槍，用牙簽挑出蝦線后洗凈備用。然后在炒鍋中加少許食用油，放入姜片和蔥段炒香，倒入少許白酒。加適量白水，大火燒開后放入處理干凈的大蝦灼熟。撈出蝦后淋干水分盛盤，食用時(shí)可蘸食由生抽、醋、香油、姜末等調(diào)配成的調(diào)料。