1. 做酒釀時，如果發現水少了，是可以加水的。但是，加水會干擾發酵過程，可能會影響最終的甜度、酒精度和口感。2. 酒釀的制作原料主要包括圓粒江米和清水。圓粒江米需要洗凈，并用清水浸泡12小時以上。3. 準備好釀酒器具，并確保其干凈無油。然后將浸泡好的江米倒入蒸鍋中，蒸煮30分鐘。4. 蒸熟的江米需要放在晾架上自然晾涼，或者用冷水沖涼。5. 當江米溫度降至30度左右時，將其放入一個干凈且有蓋子的大碗中。6. 在糯米中加入一杯30度左右的溫水，然后撒上酒曲，充分攪拌使其均勻分布。7. 在拌勻的糯米中間挖一個洞，以便觀察釀酒的進程。在洞中再撒入5克酒曲，并加入10毫升水，以保持酒曲的濃度。8. 經過兩天，即可開始聞到酒香。此時可以加入酵母粉，繼續發酵過程。按照這個步驟，酒釀就可以完成了。