精釀啤酒與工業水啤在配料上的區別，揭示了品質與口感的差異。今天，讓我們一同揭開這些配料在精釀啤酒中的神秘面紗。大麥（BARLEY）：作為啤酒釀造的主要成分，大麥在發芽過程中轉化不可溶解淀粉為糖分，為啤酒賦予了豐富的風味。麥芽（MALT）：通過浸濕大麥并控制溫度與濕度，使其發芽并停止，麥芽將大麥中的淀粉轉化為糖，成為啤酒的靈魂所在。啤酒花（HOPS）：啤酒花的球狀花蕾為啤酒增添獨特的風味，用于增加口感與香氣，但并不增加苦澀度。酵母（YEAST）：作為啤酒釀造過程中唯一的生命體，酵母對啤酒的香氣、風味及口感的形成至關重要，其選擇與發酵條件直接影響成品質量。干投酒花（DRY HOPPING）與鮮投酒花（FRESH HOPPING）：在發酵或熟成階段加入的啤酒花，為啤酒帶來豐富香氣，而無需增加苦味。乙醛（ACETALDEHYDE）：發酵過程中的副產物，賦予啤酒青蘋果風味，為啤酒增添了獨特的香氣。收斂感（ASTRINGENCY）：啤酒中的單寧、氧化的酚類及醛類導致的口腔干澀感，是啤酒口感中的一抹獨特體驗。發酵度（ATTENUATION）：麥芽汁濃度在發酵過程中的衰減，酵母將糖轉化為酒精與二氧化碳，影響著啤酒的醇厚與清爽。泡沫持久性（HEAD RETENTION）：啤酒表面的泡沫不僅為視覺增添美感，也是品鑒中的一部分，但并非衡量好酒的唯一標準。原麥芽汁濃度（ORIGINAL WORT CONCENTRATION）：糖化結束前麥芽汁的濃度，反映了啤酒的豐富度與風味潛力。最后，無論是追求獨特風味的精釀啤酒，還是工業水啤，每一種都有其獨特的魅力與價值。讓我們在下一期繼續探索更多關于啤酒的奧秘，享受每一滴帶來的味覺盛宴。