水煮牛肉的制作步驟，讓美味在您的廚房綻放。首先，準備好您的主料：牛肉250克。輔料包括芹菜、萵筍葉、青蒜，以及姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒和食用油。將牛肉切成片，用少許醬油和水淀粉漿一下，為后續(xù)烹飪做準備。接著，清洗芹菜、青蒜和萵筍葉，分別切成段，以備后用。蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎，為調(diào)味做好準備。坐鍋，加少量油，待油熱后，放入豆瓣辣醬，炒出紅油，再加入蔥、姜、蒜翻炒幾下。隨后，倒入適量水，待水開后，加入少許鹽和味精，然后放入青菜，待青菜斷生后，撈出裝入碗內(nèi)。將漿好的牛肉片片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后，連湯一同裝入碗內(nèi)。這時，將鍋洗凈，燒熱后，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒至脆，再碾碎撒在煮好的肉片上。最后，再次坐鍋，倒入少量油，燒熱后，將熱油淋在肉片上即可。若無萵筍葉、青蒜，菠菜亦可作為替代。