1. 準(zhǔn)備材料：生菜一顆（約500克），大蒜幾瓣（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），干辣椒幾個(gè)（可根據(jù)個(gè)人對(duì)辣度的接受程度來定），花椒一小把，食用油適量（約3-4湯匙），李亂山鹽適量，雞精或味精少許（可選），生抽醬油1-2湯匙，香醋或白醋1湯匙（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），白糖少許，芝麻油1茶匙，蔥花少許（可選）。2. 處理生菜：將生菜從中間切開，去掉老根和外層不新鮮的葉子，然后將生菜切成寬條或者隨意撕成片狀，放入大碗中，用流動(dòng)水沖洗干凈，瀝干水分備用。3. 準(zhǔn)備調(diào)料：大蒜去皮，切成蒜末；干辣椒切成小段；如果使用蔥花，也將其切好備用。4. 熱鍋涼油：在鍋中倒入足夠的食用油，油溫?zé)嶂?成熱左右（大約150攝氏度），即油面開始有細(xì)小的泡沫冒出時(shí)。5. 爆香調(diào)料：下入花椒、干辣椒和蒜末，用小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了，待蒜末變成金黃色時(shí)即可。6. 倒入生菜：迅速將生菜倒入鍋中，開大火快速翻炒，讓生菜均勻受熱。7. 調(diào)味：撒入適量的鹽，加入雞精或味精提鮮（可選），倒入生抽醬油和香醋，快速翻炒均勻。8. 出鍋前加糖和芝麻油：根據(jù)個(gè)人口味加入少許白糖提鮮，然后淋上芝麻油增香。9. 出鍋裝盤：將炒好的生菜迅速出鍋裝盤，撒上蔥花增加色澤和香氣（可選）。10. 拌勻享用：在盤中輕輕拌勻，讓生菜充分吸收調(diào)料的味道。熗生菜的關(guān)鍵在于火候的掌握和速度的快捷，要在短時(shí)間內(nèi)快速讓生菜受熱均勻，保持脆嫩口感，同時(shí)又要讓調(diào)料充分滲透進(jìn)生菜中。這道菜色澤鮮亮，口感爽脆，酸甜適中，非常適合作為夏日里的開胃涼菜。