1、看外觀，黑芝麻等天然食物的種子表面應有光澤，不發烏發暗，而染出來的黑色表面沒有自然的光澤。

2、剝掉外皮看顏色，黑色糧食類食物，如黑大豆、黑芝麻、黑花生除去種皮，里面應該是淺色的，如果剝皮后發現，內側也有顏色，可以推斷是染色了。

3、正常的黑芝麻經冷水浸泡不會馬上就變色，慢慢才會有顏色滲出，這種顏色不是純黑色，且是透明的，染出來的黑芝麻、黑花生會很快掉色，而且水溶液是純黑色、不透明的。

4、水里加點醋或堿，紫黑色食物所含的花青素類色素有一個特殊性質：遇酸變紅，遇堿變藍。在浸泡黑米的水中加入適量醋，顏色就會變成深粉紅色，如果添加堿或者泡打粉，顏色又會變成藍紫色。被染色的食物則不會有這樣的變化。

擴展資料

黑芝麻泡的水確實會呈現淺黑紅色。專家表示，這是因為黑芝麻含有花青素，屬于水溶性的色素，泡在水里掉色是正常現象，但顏色不會像墨汁那樣濃。

多年從事糧食銷售的王先生告訴記者，市場上可能會有染色的黑芝麻，因為染色后的黑芝麻賣相比較好。

買黑芝麻的時候可以用黑芝麻在白紙上畫一道，如果顏色較淺或者根本沒有顏色，那么黑芝麻應該沒有被染色，如果顏色很深，建議謹慎購買。

參考資料來源：人民網-黑芝麻掉色還能吃嗎？掉色是不是因為被染色了！

參考資料來源：人民網-黑芝麻洗了洗一半被"漂白" 鑒別染色黑芝麻