綜合
綜合
冷卻后的稠度指的是室溫冷卻。
煮糖漿的注意要點:
1、煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度。
2、煮的時候還要注意顏色
如果水分揮發過快，短時間內你的糖漿水分已經揮發的差不多了，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮的哈。千萬不能讓水分揮發完了，糖漿溫度過高，冷卻后可是會變硬的哦。如果你家的火力較大，煮的時候可以加蓋，防止水分過度揮發。
3、煮糖漿的時候，要開小火。如果火開的太大，水分揮發太快，可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣，鍋的口徑也不一樣，都會影響到水分的揮發。
4、剛煮好的轉化糖漿并沒有達到最佳的狀態，一般來就放一周后開始始用，所以大家應在做月餅前一周將糖漿準備好。
