帶皮香蕉可以煮著吃，但一般只煮香蕉皮的，香蕉瓤不耐煮，且煮湯水無香蕉瓤的功效。 　　香蕉皮煮水的作用： 　　香蕉皮含有多糖、蛋白質、維生素C等營養成分，還有一種能抑制真菌和細菌滋生的有效成分——蕉皮素。 　　將香蕉皮曬干，加上一味中藥火炭母(又叫火炭毛)，一起煲水，并用適量紅糖調味，喝了可以治口腔潰瘍。把香蕉皮和冰糖一起加水煎燉，每天喝兩次，能醫治風火牙痛，還有擴張血管的作用，可以輔助降血壓、防治中風和心絞痛。醉酒后，喝上一碗，還能清利頭目。 　　此外，有痔瘡或便血的人，將香蕉連皮放在火上烤，或把香蕉皮燉熟，趁熱吃，可以治療痔瘡疼痛，緩解便血的癥狀。 　　香蕉皮的作用： 　　1、皮衣清潔劑： 　　香蕉皮可以用來擦拭皮衣，皮制沙發，有長保衣服的光澤、延長皮衣的“壽命”的作用。還可以用來擦洗油污多的地方，如：油煙機和灶臺，一擦就靈。 　　2、催熟： 　　香蕉皮有催熟的作用，可以同要催熟的水果放在一起，很快就可以吃到熟的水果了，如：芒果，獼猴桃。 　　3、防治凍瘡： 　　香蕉皮還能解決冬季皮膚因為干燥而發生的皸裂，連續擦拭患處幾天后，可使皮膚滑潤起來。將香蕉皮搗爛加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡。此外，香蕉皮曬干磨粉，還是不錯的美容佳品。 　　4、治瘡癰腫毒： 　　香蕉連皮搗爛外敷，有清熱解毒的作用。適用于瘡癰腫毒。 　　5、治療皮膚瘙癢癥: 　　香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處(腳癬，手癬，體癬等)反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。 　　6、解酒： 　　香蕉皮60克煮水飲。 　　7、治口腔潰瘍： 　　香蕉皮是一味很好的中藥，其干品加上另一味中藥名叫：火炭母的一起煲水，加適量紅糖調味，喝了可以治口腔發炎，潰瘍;還有通便的作用。 　　8、醫治風火牙痛： 　　將香蕉皮洗凈，加冰糖入鍋，加適量水煎燉。飲湯，每日2次。 　　9、治痔瘡和便血： 　　將兩條香蕉連皮放在火上烤，然后趁熱吃，可改善痔瘡及便血。 　　10、治瘊子： 　　用香蕉皮敷在疣(俗稱瘊子)的表面，使其軟化，并一點點地脫落，直至痊愈。用這個方法可將頭及臉部的瘊子治好。用香蕉皮多次敷，用手指一點點捏掉，治好后再不復發。