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燉肉未放水會老嗎

導讀1、需要焯水的肉要用溫水清洗，冷水會讓肉急速冷卻。2、燉肉時放水要一次放夠，中途放水容易讓肉不易熟。3、最后放鹽，先放鹽肉會收縮不易熟，口感發硬。4、要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質更容易分解。

會的，而且還會糊。一般來說燉肉要注意以下4點：1、需要焯水的肉要用溫水清洗，冷水會讓肉急速冷卻；2、燉肉時放水要一次放夠，中途放水容易讓肉不易熟；3、最后放鹽，先放鹽肉會收縮不易熟，口感發硬；4、要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質更容易分解。

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