大米的保質期因包裝方式和加工方法的不同而有所差異。真空包裝的大米保質期通常為12-18個月，而普通包裝的大米則在6-12個月之間，散裝大米在夏季僅能保存3個月，秋冬季則延長至6個月。對于家庭儲存，應將大米放置在陰涼、通風、干燥的環境中，避免高溫和光照。在儲存容器中，使用干凈的紙火烘干并消毒米桶或米缸是關鍵步驟。

儲存大米的方法有多種。首先，密封袋口并將大米放在陰涼干燥處可延長其保存時間。其次，將幾小包花椒用紗布包好，分置米袋各處，然后放在通風處，可以防止大米生蟲。還有一種方法是在米中混入干海帶，按照100:1的比例，定期取出曬干，這樣能有效防止霉變和蟲害，且可反復使用。

在注意事項方面，要避免大米與水分高的食品（如魚、肉、蔬菜）一起儲存，以防吸濕霉變。同時，由于廚房環境高溫高濕，不適宜存放大米，應將其移至別處。最后，為了防止大米受潮或生蟲，應避免將其直接靠墻或地面放置，最好放在墊板上。