當雞出現雞冠變黑和拉白色糞便的癥狀時，通常表明它們可能患有雞瘟，這是一種嚴重的疾病。由于雞瘟是由病毒引起的，且在秋季、冬季和春季高發，養殖環境管理不當或擁擠都可能導致其傳播。由于雞瘟的高傳染性和高死亡率，這樣的雞肉是絕對不能食用的，以免健康風險。

為了預防和控制雞瘟，養殖者應加強雞舍的管理，確保良好的通風和消毒，采用全進全出的飼養模式，避免過度擁擠。雞舍溫度應適宜，及時清理糞便，排除有害氣體。消毒工作至關重要，可以使用3%-5%的漂白粉或2%的燒堿溶液進行消毒。

同時，免疫預防也是關鍵，需要定期為雞群接種新城疫和流感疫苗，確保雞群的免疫力。免疫接種后，可使用中藥如清瘟解毒散或雙黃連口服液進行輔助治療，通常連續使用4-5天。在防治過程中，要區分新城疫和流感，因為它們雖然都被稱為雞瘟，但病原體和癥狀有所不同。

總結來說，出現雞冠變黑和白色糞便的雞不能食用，因為這可能是雞瘟的征兆，必須采取有效的預防和控制措施來保護雞群的健康。