本文主要介紹的是黃金芽，一種獨特的綠茶品種。黃金芽的命名源自其茶樹的黃色品種和鮮葉的金黃色，其制作工藝遵循綠茶的傳統(tǒng)，未經(jīng)發(fā)酵，因此歸類于綠茶范疇。金芽的獨特之處在于其茶樹是黃色變異的新品種，相較于安吉白茶，它的發(fā)芽時間稍晚，葉片薄而芽短。1990年代，浙江安吉縣的茶場長張在一次偶然中發(fā)現(xiàn)了這種珍稀的茶樹資源，并經(jīng)過十年的精心選育，使其成為我國唯一的黃色茶樹品種。

盡管因其顏色而被稱為“黃茶”，但黃金芽的黃并非如其他黃茶那樣簡單，它一年四季保持黃綠色，有“干茶鮮黃、湯鮮黃、葉底純黃”的特點，被譽為“茶中貴族”。不同于傳統(tǒng)的“白茶”或綠茶，黃金芽的黃色更為豐富，葉子呈現(xiàn)金黃色，而非白色。實際上，這種茶更準確的分類應為“黃葉茶”，因為它在很多季節(jié)呈現(xiàn)出黃白相間的色彩，且顏色持久，甚至在常年中保持黃色。總的來說，黃金芽是一種獨特且珍貴的綠茶品種，因其獨特的顏色和品質(zhì)而備受茶愛好者關注。