在評估隔夜酒吹氣和抽血中酒精含量哪個更高時，通常情況下，血液檢測的結果會相對較低。酒精在體內經過一夜大約11小時后，大部分會在肝臟中被代謝清除。然而，呼氣測試（如吹氣式酒精檢測）可能會受到胃內未完全消化的酒精影響，導致檢測出的酒精含量比血液檢測值更高。

具體來說，如果在酒后不久（如幾小時內）進行檢測，呼氣測試的酒精濃度通常會高于血液測試。隨著酒精在胃部吸收和肝臟代謝的時間推移，血液中的乙醇含量會逐漸下降。長時間后，如超過一天，血液中的酒精含量將顯著降低，直至完全清除。

需要注意的是，無論是吹氣還是血液檢測，如果達到酒后駕駛的標準，都將面臨相應的處罰。根據規定，酒后駕駛會受到暫扣駕駛證、罰款，甚至拘留等處罰。對于營運車輛駕駛員，處罰更為嚴厲，可能包括更長時間的拘留、更高的罰款和更長時間的駕駛證吊銷。

這些信息來源于百度百科的酒后駕駛條目，提醒大家，飲酒后應當避免駕駛，確保自身和他人的安全。