菱角散發(fā)出的臭味有其特定的來(lái)源。首先，如果菱角帶有土腥味，這通常是生長(zhǎng)在池塘或沼澤環(huán)境中造成的，清洗前的異味是可以理解的。解決方法是簡(jiǎn)單地用淡鹽水浸泡幾分鐘，異味就能得到明顯改善。然而，如果菱角內(nèi)部出現(xiàn)腐爛，那股臭味就表明它已經(jīng)變質(zhì)，食用時(shí)應(yīng)避免，因?yàn)檫@可能意味著安全問(wèn)題。

煮熟的菱角可能會(huì)有苦味或泥味，這在一定程度上是正常的，因?yàn)槠渫鈿そ?jīng)過(guò)烹飪變得更加堅(jiān)硬。但里面的肉質(zhì)潔白無(wú)味，表明它仍然是安全可食用的。在剝菱角時(shí)，有兩種方法可選。方法一是，先洗凈菱角，切去底部和兩側(cè)，然后用拇指和大拇指的力量輕輕掰開(kāi)，這樣既能去殼又不會(huì)破壞菱角的形狀。方法二是，將菱角切開(kāi)后，殼向肉的方向推，白色的肉就會(huì)完整地展現(xiàn)出來(lái)，這個(gè)過(guò)程就像處理金元寶一樣，既實(shí)用又美觀。