乙酸乙酯制備過程中使用食鹽水和氯化鈣洗滌，主要是為了確保產物純度和分離效率。首先，飽和氯化鈣溶液在洗滌過程中會與殘留的碳酸鈉反應生成不溶的碳酸鈣，這可能導致分液漏斗堵塞。因此，先用飽和氯化鈉溶液洗滌，可以有效地去除碳酸鈉，防止后續步驟中的問題。

飽和氯化鈉溶液的特殊性質在這里發揮關鍵作用。它不僅具備水的溶解能力，能夠溶解并排除乙酸乙酯中的碳酸鈉，還具備鹽析作用。這種作用使得乙酸乙酯在水中的溶解度顯著降低，便于分離。這樣，通過交替使用飽和氯化鈉和氯化鈣溶液，可以最大程度地清除雜質，提高乙酸乙酯的純度。

在制備乙酸乙酯的過程中，細節也至關重要。例如，控制好反應溫度，使用冰醋酸和無水乙醇，以及過量的乙醇以促進酯的生成。同時，盡管濃硫酸作為催化劑的用量較小，但為了有效除去反應生成的水，需要適當增加其用量。揮發出的乙酸則可用Na2CO3溶液吸收。

總的來說，食鹽水和氯化鈣洗滌在乙酸乙酯制備中扮演著確保產品質量和分離純度的重要角色，通過這些步驟，制得的乙酸乙酯更為純凈，滿足后續應用的需求。