要實現三臺電動機M1、M2和M3按照啟動順序M1啟動、M2啟動、M3啟動，以及停止順序M3停止、M2停止、M1停止的電氣控制，首先需要設計一個詳細的控制原理圖。這個原理圖考慮了電源選項，可以選擇220v或380v，以適應現場的具體需求。

順序控制在工業生產和日常生活中扮演著重要角色，例如在搬運機械手、包裝生產線和交通信號燈控制中，必須確保各個動作按照預定的順序執行，以保證流程的順暢。順序控制的關鍵在于，根據預先設定的規則或時間，通過邏輯控制實現開關量的規律性操作，使設備按照預定的步驟逐一工作。

順序控制可以細分為時間順序控制、邏輯順序控制和條件順序控制。在基于繼電器的控制系統中，所有的操作和邏輯關系都是硬件層面實現的，通過繼電器的常開、常閉觸點，延時斷開和閉合，接觸器和開關等元件來構建所需的邏輯功能。

雖然具體原理圖未在文中給出，設計時應確保所有電動機的啟動和停止信號正確連接，同時考慮到電源切換、延時控制以及故障處理等關鍵環節。參考百度百科的順序控制相關內容，可以獲取更深入的理解和設計指導。