當燒開水時，一個有趣的現象是水燒開前氣泡的大小變化。沸騰前，液體底部被加熱，產生氣泡。然而，氣泡在上升過程中遇到上部低溫的液體，其熱量會被吸收，所以氣泡在這個階段會由大變小。這是因為上升的氣泡在還沒達到足以使周圍水變熱的溫度時，其體積就開始縮小。

而當水達到沸騰點，即溫度足夠高，氣泡的生成和上升不再受溫度限制。此時，氣泡在上升過程中持續受熱，體積開始逐漸變大，直到最終破裂，釋放出蒸汽。這個過程標志著水已經完全沸騰，溫度保持在一個恒定值，但仍繼續吸收熱量，以維持沸騰狀態。

需要注意的是，沸騰的條件包括達到沸點以及能從外部持續吸收熱量。沸點會因液體種類和外部氣壓的不同而變化，例如，水在標準大氣壓下沸點為100℃。當外部壓力降低，如在倒冷水降低燒瓶氣壓的情況下，水的沸點也會相應下降，使得水能夠再次沸騰。

總的來說，水燒開前后的氣泡變化，是液體溫度和壓力相互作用的結果，也是沸騰現象的基本體現。