要將Excel表格中的日期從日-月-年格式轉換為年-月-日格式，一個簡單且有效的方法是通過數據分列功能。以下是詳細的步驟：

首先，打開需要處理的Excel工作表，定位到包含日期的單元格，然后點擊上方菜單欄中的“數據”選項，接著選擇“數據工具”下的“分列”選項。

在接下來的分列向導界面，直接點擊“下一步”，進入下一個步驟。在這里，你需要選擇日期格式的處理方式。在“日期”選項中，選擇“DMY”格式，這是默認的每日-每月-每年的順序。然后點擊“完成”以繼續操作。

完成分列后，為了確保日期格式符合年-月-日的標準，你需要對已轉換的單元格進行進一步的格式設置。右鍵點擊相應的單元格，選擇“單元格格式”，在彈出的對話框中，切換到“自定義”類型，然后輸入“yyyy-mm-dd”作為日期格式。

最后，確認你的更改，返回Excel表格，你會看到所有的日期已經成功轉換成了年-月-日的形式。至此，日期格式的轉換工作已經順利完成。