胡耀中提倡的辟谷養生法，源于他對現代飲食工業和生活方式的質疑。他認為，通過在特定時期內僅飲水或薏米水，不攝入固體食物，可以促進身體自我凈化，增強免疫，消除濕氣，改善血糖血脂，有助于細胞再生和修復。這種方法在追求健康生活的白領群體中廣受歡迎，被視為健康生活的一種新風尚。

然而，辟谷并非沒有爭議。專家警告，長期實施可能導致胃腸不適和酸堿平衡失調等健康風險。此外，胡耀中的辟谷理論是否科學，也受到質疑，有人認為其理論基礎未經充分證實，甚至可能對身體造成潛在危害。這提醒我們，任何養生方式都不能盲目跟風，過度極端的方法需謹慎對待。

辟谷現象引發人們對飲食習慣和健康深層思考，促使人們重新審視食品安全和健康理念。實際上，維護健康的最好策略是保持理性，遵循科學的飲食習慣和適量運動，避免采納不科學的養生觀念。每個人的身體狀況不同，選擇適合自己的養生方法才是關鍵。