葡萄糖，作為自然界最常見的單糖，因其分子結構上的特殊性而具備多元醇和醛的雙重性質。這種特性使得葡萄糖在特定條件下能夠發生分解反應，尤其是在堿性環境下加熱時。

當我們體內消耗1摩爾的葡萄糖進行完全氧化時，會釋放出高達2870千焦的能量。這個過程中，大約有部分能量被轉化為ATP分子，具體數量是30或32個。這些ATP分子是生命活動的直接能量來源，剩余的能量則以熱能的形式散出，為人體保持恒定的體溫。多余的能量還可被儲存起來，轉化為糖原或脂肪，以備后續需要。

葡萄糖在人體新陳代謝中扮演著至關重要的角色，美國藥典中就有葡萄糖酸鈣、鉀、鐵等葡萄糖衍生物的相關記載，這些產品廣泛用于藥品制造。在日本，食品工業發達，葡萄糖及其衍生物如葡萄糖酸、葡萄糖酸鋅等作為食品添加劑被廣泛使用，以提升食品品質。

更為重要的是，葡萄糖還能轉化為人體所需的微量元素，例如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵和銅等，這些元素對于維持人體健康至關重要。例如，鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成部分，對于輸送氧氣和防止貧血至關重要。過去，硫酸亞鐵雖然常用于治療貧血，但由于其對腸胃的刺激，現在更傾向于使用葡萄糖酸鐵等更溫和的替代品。