海底撈的中途離職薪資政策相對明確，員工的工資是按照實際工作天數計算的，包括假期在內。離職當月的五險一金也會按照常規扣除，離職時需要提前與店長溝通。關于海底撈的工作體驗，我們可以從以下幾個方面來了解：

首先，福利待遇和高工資是其吸引人的亮點，對于尋求高薪工作的員工來說，這無疑具有較大的誘惑力。然而，工作強度和自由度相對較低，員工往往需要長時間工作，且不允許表露消極情緒，始終保持笑容，這對于個人時間和心理壓力都是一大考驗。

在晉升機制方面，老員工由于經驗和徒弟的貢獻，工資會隨著資歷增長而提高，這可能導致他們對職位的依賴性增強。新員工則面臨嚴格的績效要求，若表現不佳，可能會面臨被解雇的風險，這在一定程度上影響了工作積極性。

對于有一定年齡的員工，如三十歲以上者，他們可能在反應速度和敏捷度上不如年輕員工，工作中需要嚴格遵循規定，有時會感到像在大型流水線工廠工作，缺乏個性化和自由度。

綜上所述，海底撈的工資計算和工作環境在提供了高薪的同時，也對員工的個人時間和工作壓力提出了較高的要求。員工在選擇是否離職時，需要充分考慮這些因素。