關(guān)于牛奶的新鮮度與保質(zhì)期，實際上并無顯著的營養(yǎng)差異。超市中的牛奶保質(zhì)期通常設(shè)定得較為寬松，例如標(biāo)注7天保質(zhì)期的產(chǎn)品，實際上可能有更長的保鮮期。牛奶不會在到期日當(dāng)天突然變質(zhì)，而是有一個漸進(jìn)的過程。

即使牛奶過了保質(zhì)期，只要外觀、味道和口感沒有明顯變化，可以進(jìn)行感官評估，如果沒有變質(zhì)跡象，仍可飲用。然而，隨著過期時間的推移，牛奶的營養(yǎng)價值會逐漸降低，建議在保質(zhì)期內(nèi)優(yōu)先飲用，以確保營養(yǎng)吸收和健康安全。

對于嬰幼兒，特別是兩歲以下的兒童，即使牛奶尚未過期，也應(yīng)避免食用。因為他們的免疫系統(tǒng)較弱，過期的牛奶中可能存在少量細(xì)菌，可能引發(fā)健康問題。因此，嬰幼兒的牛奶應(yīng)確保在保質(zhì)期內(nèi)飲用。

每個人的體質(zhì)不同，對于略過保質(zhì)期的食物，健康成年人可能不會有明顯反應(yīng)，但對于老人和病人等身體狀況較差的人群，過期食品可能會引發(fā)不適。總的來說，為了健康，還是推薦按照牛奶的保質(zhì)期來選擇和食用。