具有降血脂作用的食物種類繁多，涵蓋了蔬菜、魚類、水果、奶類以及堅果等多個類別，每種食物都蘊含著特殊的營養成分，能夠幫助人體降低血液中的膽固醇和血脂水平。蔬菜類中，大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜、各種蘑菇如香菇、花菇、大豆及豆制品如黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆等，均富含降低膽固醇和血脂的成分。魚類如甲魚及各種海魚，不僅口感鮮美，而且含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中的膽固醇水平。水果類如菜果、山楂、橘子等，富含白黎蘆醇，這種天然物質能夠有效降低膽固醇，并且具有抑制血小板聚集的作用。奶類如酸奶，含有豐富的乳清酸和鈣質，能夠抑制膽固醇沉積于動脈血管壁，減少膽固醇的產生。堅果類如燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉，尤其是云南沱茶，據研究表明，日飲3杯即可使血脂降低20%。此外，葡萄、葡萄汁與葡萄酒，以及蘋果，因其富含果膠、纖維素和維生素C，也有很好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。大蒜是含硫化合物的混合物，能減少血中膽固醇并阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。韭菜富含鈣、磷、鐵、糖和蛋白質、維生素A、C等，能增強胃腸蠕動，有助于排除腸道中多余的脂肪。洋蔥含有前列腺素A，能夠舒張血管、降低血壓，還能降低血脂并預防動脈硬化。香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，經常食用有助于降低血液中的膽固醇。冬瓜能去除多余的脂肪和水分，起到減肥作用。胡蘿卜富含果膠酸鈣，與膽汁酸磨合后從大便中排出，促使血液中膽固醇的水平降低。海帶富含牛黃酸，食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。牡蠣富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平。燕麥含有豐富的亞油酸和皂甙素等，可防治動脈粥樣硬化。其他富含纖維素、果膠及維生素C的新鮮綠色蔬菜、水果和海藻，如芹菜、甘藍、青椒、山楂、鮮棗、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。詳情